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현지인처럼 인도식 phuchkas를 만들고 먹는 방법

현지인처럼 인도식 phuchkas를 만들고 먹는 방법


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Reeti Roy가 좋아하는 인도 간식에 대해 이야기합니다.

전화 PHUCHKA 캘커타에서, 골가 파 델리에서 파니 푸리 봄베이와 gup chup Orissa에서이 밀가루 풍선은 젊은이와 노인, 부자와 가난한 사람들이 즐기는 톡 쏘는 채식주의 자의 즐거움입니다. Phuchka 포장 마차는 이웃, 친구 및 가족이 만나 인사하고 대화에 참여할 수있는 장소입니다. 아이들을위한 간식으로 존재했다는 소문 (Golgappa는 1970 년대 아동 잡지의 이름이었습니다), 쉽게 구할 수있는 다양한 종류의 phuchka가 있습니다. 가장 일반적인 형태의 phuchkas는 매운 감자로 채우고 타마 린드 물에 담근 밀가루 풍선입니다. 그 다음에는 타마 린드 물 대신 두부를 사용하는 다히 푸 흐카, 푸카를 으깨고 감자, 청 고추, 커민, 레몬 주스, 고수, 타마 린드 펄프를 넣어 만든 처 머가 있습니다.

phuchkas는 어디에서 찾을 수 있습니까?

인도 도시의 거의 모든 지역에서 phuchka 포장 마차를 찾을 수 있지만 phuchka를 판매하는 특정 레스토랑이 있습니다. 진정한 경험을 원한다면 가판대를 시도해야하지만 위생 문제가 걱정된다면 레스토랑이 더 안전한 선택 일 것입니다.

The Telegraph, The Statesman, The Times of India 또는 Hindustan Times와 같은 현지 English Dailies 중 하나를 열면 목록에있는 레스토랑을 찾을 수 있습니다. Forum의 Food Court, Elgin road는 Prince Anwar Shah Road의 South City Mall에있는 푸드 코트와 마찬가지로 phuchkas를 제공하는 것으로 유명합니다.

그들의 phuchkas로 유명한 노점상은 Bacchu Prasad입니다. 간다 라즈 레부 (말 그대로 모든 냄새의 왕인 레몬으로 번역됨) 그리고 Mudiali에서 그의 phuchka를 섬기고 그의 phuchka 스탠드 위에 골프 우산을 들어 올려 까마귀가 그의 짭짤한 간식을 쪼아 먹지 않도록하는 Kusheshwar Shah.

반원으로 서서 상인이 당신에게 샐 잎으로 만든 그릇을 줄 때까지 기다리십시오 (sal은 남아시아 고유의 잎입니다). 공급 업체는 즉시 시계 방향 또는 시계 반대 방향으로 phuchka를 준비하고 배포합니다. 말하십시오 아마르 호예 게체 (끝났어) 배 부르면 더 이상 먹을 수 없을 때!

당신을 전문적인 phuchka 먹는 사람으로 만드는 것은 무엇입니까?

손으로 phuchka를 잡고 한 번에 전체 phuchka를 먹으십시오. phuchka의 크기가 너무 크면 분리하십시오. 샐 잎을 사용하여 phuchka에서 타마 린드 물을 빼내고 두 개로 나누고 계속 먹습니다. 전체 phuchka 식사 과정이 너무 복잡하다고 생각되면 churmur를 선택하십시오. churmur는 거의 동일한 재료로 구성되어 있지만 chaat, 작은 그릇에 재료의 혼합. 일반적으로 phuchka 공급 업체는 숟가락을 제공하므로 churmur를 먹는 것이 phuchka를 먹는 것보다 쉽습니다.

만약 당신이 관광객인데 확신이 서지 않는다면?

관광객들은 타마 린드 물이 어떻게 준비되는지에 대해 염려하기 때문에 phuchka를 시도하는 것을 두려워합니다. 또한 벤더의 맨손 사용은 일부 여행자를 쫓아내는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 상황에서 여전히 phuchka를 시도하고 싶다면 미네랄 워터 한 병을 사서 상인에게 타마 린드 워터를 준비하도록 요청해야합니다. 또한 phuchka를 준비하기 전에 손을 철저히 씻도록 요청하십시오.

여전히 불안하다면 phuchkas를 제공하는 레스토랑을 선택할 수 있지만 모험심이 있다면 phuchkas에서 기회를 잡을 가치가 있다고 말하고 싶습니다.

집에서 어떻게 phuchkas를 만들 수 있습니까?

phuchka의 준비는 세 부분으로 나뉩니다. 먼저 외층 또는 phuchka를 준비해야합니다. 둘째, 먹거리를 준비하고 마지막으로 타마 린드 물을 준비해야합니다. 물론 어떤 순서로든 준비 할 수 있지만 이것이 바로 내가 할 방법입니다.

phuchka의 경우 :

밀가루 1 큰술
수지 (또는 양질의 거친 밀가루) 한잔
베이킹 소다 반 티스푼 (부드럽게 만들기 위해)
그리고 기름 한방울 이상-약 5 큰술 (바삭하고 튀겨 야 함)

먼저 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 섞고 물을 조금 더해 반죽으로 만드세요. 반죽을 만들고 싶은만큼 푸카로 나눕니다. 모든 phuchka는 원 모양이어야합니다.

기름을 데우고 원이 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀기십시오. phuchka가 식을 때까지 먹지 마십시오.

먹거리 :

삶은 감자 4 개 (큰 감자를 사용하는 경우 2 개면 충분합니다). 포크 나 숟가락으로 감자를 으깨고 음식의 매운 정도에 따라 녹색 고추를 한두 개 더하거나 말린 고추 가루를 사용합니다. 꼭 필요한 것은 아니지만 커민을 추가 할 수도 있습니다.

타마 린드 물 :

잘게 썬 고수 1 큰술
암염 반 큰술
설탕 2 스푼
타마 린드 추출물 1/2 컵

위의 모든 것을 섞어 물이 가득 찬 큰 용기에 붓습니다. 이제 타마 린드 물이 준비되었습니다.

이제 여러분은 phuchka 만들기 노력의 마지막 단계에 도달했습니다. 감자를 phuchka에 채우고 먹기 전에 타마 린드 물에 담근다. 그리고 전문 phuchka 먹는 사람은 전체 phuchka를 그녀 / 그의 입에 한 번에 넣습니다!


비디오보기: 정통 인도레스토랑, 인도식으로 먹어 봤습니다. Indian Curry. Naan. lassi. Tandoori Chicken.